Panna Cotta con Coulis de Frambuesas

2015-04-18
  • Coste : 5€ aprox
  • Personas : 4
  • Tiempo preparación : 15m
  • Tiempo cocción : 10m
  • Listo en : 3:20 h

 

Receta Italiana: “PANNA COTTA CON COULIS DI LAMPONI”

 

La Panna Cotta es sin duda uno de los postres italianos, junto al tiramisú, más populares de Italia.

Es un dulce de cuchara típico del Piemonte con una preparación muy sencilla gracias a sus pocos ingredientes: nata para montar, leche, azúcar glas y gelatina en laminas. Es una alternativa ideal para hacer un postre rápidamente en una cena entre amigos de ultima hora. Aunque muy simple, esta receta proporcionará a nuestro paladar un sabor muy delicado.

Se trata de un postre muy parecido al flan pero con una texura más compacta gracias a la gelatina. Puede tener distintos acompañamientos: chocolate derretido, caramelo, o coulis de fruta. He decidido preparar una panna cotta muy clásica con coulis de frambuesa porque se acerca el buen tiempo y me encanta ver platos llenos de colores en la mesa, cómo se dice en Italia: también el ojo quiere su parte.

 

ingredientes panna cotta

 

Ingredientes

  • 250 ml de Nata para Montar
  • 75 ml de Leche
  • 100 gr de Azúcar Glas (50 gr para la nata y 50 gr para el coulis)
  • 6 gr de Gelatina en Laminas (6 laminas más o menos)
  • 1 Limón (se utilizará la piel y el zumo)
  • 250 gr de Frambuesas
  • Unas hojas de Menta (para decorar)

 

Elaboración:

 

Preparación de la Panna Cotta:

 

Lo primero que haremos será poner a remojo las laminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, para que se reblandezcan.

 

gelatina en remojo

 

Seguidamente pondremos la nata en una cazuela pequeña y añadiremos la leche, la piel del limón, el azúcar glas y la dejaremos calentar unos minutos a fuego lento pero sin hervir.

 

nata y lechenata y ralladura de limonnata caliente

Una vez transcurridos los 10 minutos, escurriremos muy bien la gelatina y la añadiremos a la nata caliente procurando remover hasta que se disuelva.

gelatina escurridanata y gelatina

 

Cogeremos los moldes individuales de 100 ml y los mojaremos por dentro con agua fria para conseguir que al final la nata se despegue con mayor facilidad a la hora de darle la vuelta.

 

molde

 

A continuación verteremos la nata en los moldes con la ayuda de un colador y dejaremos que se enfríen en la nevera durante 3 horas (se pueden dejar hasta 5 horas).

 

panna cotta

 

Preparación del Coulis de Frambuesas:

 

Lavaremos bien nuestras frambuesas y con la ayuda de una batidora las trituraremos hasta obtener una crema. A continuación añadiremos dos cucharaditas de zumo de medio limón. El zumo nos ayudará a que no se oxide la pulpa de la frambuesa. Por último añadiremos el azúcar glas y para acabar batiremos hasta tener un puré muy suave.

 

frambuesasframbuesa y zumo de limonazúcar glas

 

Con la ayuda de un colador y una cucharita iremos colando el coulis, para poder apartar las semillas del puré de frambuesa.

 

purea de frambuesa

 

Volviendo a la Preparación de la Panna Cotta:

 

Para desmoldar la panna cotta, sumergiremos 5 segundos el molde en agua caliente y luego le daremos la vuelta sobre un platito.

 

panna cotta en agua caliente

nata cocida

 

Nuestra Panna Cotta ya está lista para decorar con el coulis de fruta, unas frambuesas y alguna hoja de menta….y Buon Appetito!

 

panna cotta

panna cotta con frambuesas

 

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Comentarios de la receta

Comentarios (4)

  1. Enviado por Mireia el 19 abril, 2015

    Qué rica la receta de la panna cotta! Siempre pensé que sería muy difícil de preparar y viéndola aquí me dan ganas de ponerme! Gracias!

    • Enviado por Tania el 19 abril, 2015

      Es super rápida y fácil de hacer, ya verás..lo único será esperar a que se endurezca en la nevera!
      Un saludo!

  2. Enviado por Isabel el 21 abril, 2015

    Uno de mis postres preferidos, me encanta también con miel. Te ha quedado muy bien.

    • Enviado por Tania el 21 abril, 2015

      Nunca he pensado comerla con miel, tendré que probarla!
      Muchas gracias! :-)

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