Panna Cotta con Coulis de Frambuesas

Receta Italiana: «PANNA COTTA CON COULIS DI LAMPONI»

La Panna Cotta es sin duda uno de los postres italianos, junto al tiramisú, más populares de Italia.

Es un dulce de cuchara típico del Piemonte con una preparación muy sencilla gracias a sus pocos ingredientes: nata para montar, leche, azúcar glas y gelatina en laminas. Es una alternativa ideal para hacer un postre rápidamente en una cena entre amigos de ultima hora. Aunque muy simple, esta receta proporcionará a nuestro paladar un sabor muy delicado.

Se trata de un postre muy parecido al flan pero con una texura más compacta gracias a la gelatina. Puede tener distintos acompañamientos: chocolate derretido, caramelo, o coulis de fruta. He decidido preparar una panna cotta muy clásica con coulis de frambuesa porque se acerca el buen tiempo y me encanta ver platos llenos de colores en la mesa, cómo se dice en Italia: también el ojo quiere su parte.

Ingredientes

• 250 ml de Nata para Montar
• 75 ml de Leche
• 100 gr de Azúcar Glas (50 gr para la nata y 50 gr para el coulis)
• 6 gr de Gelatina en Laminas (6 laminas más o menos)
• 1 Limón (se utilizará la piel y el zumo)
• 250 gr de Frambuesas
• Unas hojas de Menta (para decorar)

Elaboración:

Preparación de la Panna Cotta:

Lo primero que haremos será poner a remojo las laminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, para que se reblandezcan.

Seguidamente pondremos la nata en una cazuela pequeña y añadiremos la leche, la piel del limón, el azúcar glas y la dejaremos calentar unos minutos a fuego lento pero sin hervir.

Una vez transcurridos los 10 minutos, escurriremos muy bien la gelatina y la añadiremos a la nata caliente procurando remover hasta que se disuelva.

Cogeremos los moldes individuales de 100 ml y los mojaremos por dentro con agua fria para conseguir que al final la nata se despegue con mayor facilidad a la hora de darle la vuelta.

A continuación verteremos la nata en los moldes con la ayuda de un colador y dejaremos que se enfríen en la nevera durante 3 horas (se pueden dejar hasta 5 horas).

Preparación del Coulis de Frambuesas:

Lavaremos bien nuestras frambuesas y con la ayuda de una batidora las trituraremos hasta obtener una crema. A continuación añadiremos dos cucharaditas de zumo de medio limón. El zumo nos ayudará a que no se oxide la pulpa de la frambuesa. Por último añadiremos el azúcar glas y para acabar batiremos hasta tener un puré muy suave.

Con la ayuda de un colador y una cucharita iremos colando el coulis, para poder apartar las semillas del puré de frambuesa.

Volviendo a la Preparación de la Panna Cotta:

Para desmoldar la panna cotta, sumergiremos 5 segundos el molde en agua caliente y luego le daremos la vuelta sobre un platito.

Nuestra Panna Cotta ya está lista para decorar con el coulis de fruta, unas frambuesas y alguna hoja de menta….y Buon Appetito!