Filete a la Milanesa

2015-01-12
  • Coste : 10€ aprox.
  • Personas : 4
  • Tiempo preparación : 15m
  • Tiempo cocción : 15m
  • Listo en : 30m

Receta Italiana: “COTOLETTA ALLA MILANESE”

 

La “Cotoletta alla Milanesa” es una receta muy típica de la cocina del norte de Italia, concretamente de la Región de la Lombardia, con su capital Milán.

Según algunas referencias históricas, en el siglo XIX un cocinero italiano se dirigió a Austria, porque en aquel tiempo Milán era parte del Imperio Austro-Húngaro. Allí, por primera vez, ofreció este plato en la Corte teniendo muchísimo éxito. 

Aunque típica del Norte, la “Cotoletta alla Milanesa”  es un segundo plato fácil de encontrar en cualquier restaurante de Italia. La milanesa es un filete fino, normalmente de carne de vacuno, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito con mantequilla.

Esta receta es muy simple y rápida de preparar, lo más importante será el toque final del limón que le dará un sabor distinto y quitará al paladar la sensación de filete frito.

 

ingredientes ternera

 

Ingredientes

  • 4 Filetes de Ternera
  • 100 gr de Margarina
  • 2 Huevos
  • 1 Limón con hoja
  • Pan Rallado al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

 

Elaboración:

 

Lo primero que haremos será batir los huevos en un plato y añadir la pimienta al gusto. No pondremos sal al huevo, porque podría provocar que el pan rallado en la cocción se despegue de la carne. Por lo tanto la sal se añadirá solo a final de la receta.

 

huevos

 

A continuación prepararemos una fuente con el pan rallado y empezaremos a empanar cada lado de nuestro filete primero pasándolo por el huevo batido y luego por el pan rallado. Tendremos cuidado de aplastar bien con la mano ambos lados, para que el filete quede bien empanado.

 

carne y huevopan rallado panado

 

En una sartén dejaremos calentar a fuego medio la margarina durante unos minutos junto a una hoja de limón. En la receta original se pone mantequilla, pero he preferido usar la margarina por su toque más ligero.

 

margarina

 

Cuando se haya derretido la margarina, freiremos los filetes, dándoles una sola vez la vuelta a mitad de la cocción (unos 8 minutos por cada lado).

 

carne

carne panata

 

Retiraremos los filetes de la sartén y los dejaremos escurrir un minuto en un plato con papel de cocina. Salaremos al gusto “la cotoletta” y la serviremos inmediatamente junto a unas rodajas de limón, para que se puedan exprimir sobre nuestra “Cotoletta alla Milanese”… y “Buon Appetito!”

final
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Comentarios de la receta

Comentarios (9)

  1. Enviado por irene el 18 enero, 2015

    Hola Tania! Me gusta mucho esta receta!
    Es rápida y fácil de hacer, ideal para cenar también! La haré un día de estos :-)
    Que tengas un buen domingo!

    • Enviado por Tania el 18 enero, 2015

      Hola Irene,
      Me alegro que te haya gustado! Espero que disfrutes de esa cena! 😉
      Que vaya muy bien!
      Tania

  2. Enviado por valentina el 23 enero, 2015

    Hola Tania! La ricetta della cotoletta mi è piaciuta molto ma perchè hai usato la margarina? E’ un po’ meno calorica del burro ma si dice che non sia molto salutare!

    • Enviado por Tania el 28 enero, 2015

      Ciao Vale,
      sono contenta che ti sia piaciuta.
      Ho usato la margarina perché volevo dare alla cotoletta un sapore più leggero rispetto a quello che si ha normalmente con il burro!
      Un abbraccio.

  3. Enviado por M. Dolores el 26 enero, 2015

    A mi tambien me ha gustado mucho. La hice y me salió muy bien.
    Es estupendo que algo tan bueno sea fácil y rápido de preparar.
    Un saludo!

    • Enviado por Tania el 28 enero, 2015

      Gracias!

  4. Enviado por MªIsabel el 27 enero, 2015

    Otro truco súper interesante: no poner sal en el huevo de los rebozados. Qué pinta tiene la cotoletta!

  5. Enviado por Hebergement web el 28 agosto, 2016

    Tambien se las hace de pollo . En algunas regiones, si se hacen con el cuarto trasero del pollo, se las denomina «milanesas de pollo», y si se hacen con la pechuga del pollo, supremas.

    • Enviado por Tania el 29 agosto, 2016

      Muchas gracias por la informacion! No lo sabia!😉👏🏻

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