Ñoquis con Almejas y Tomate cherry

Receta Italiana: «GNOCCHI CON VONGOLE E POMODORINI»

Los “Gnocchi”, o ñoquis en castellano, son un tipo de pasta italiana que se elabora principalmente con patata y unos ingredientes básicos como: harina, huevo y sal. Hacer ñoquis caseros es muy fácil, recuerdo cuando los hacia el domingo con mi abuela. Además partiendo de la receta básica podremos tener una gran variedad, añadiendo simples ingredientes como el queso ricota, espinacas, calabaza, etc…

Esta vez he decidido centrarme más en la salsa que en la preparación casera de ñoquis. La próxima vez intentaré publicar la receta casera de mi abuela. Realmente es fácil encontrar este tipo de pasta. Tuve suerte de encontrar en Eroski mi marca preferida de pasta: la marca Garofalo. De todos modos se puede comprar cualquier otra marca que sea más fácil de encontrar.

A la hora de degustarlos, se suelen acompañar con salsa de tomate o salsa elaborada con algún tipo de queso. La salsa que os voy a proponer es de tomates cherry con almejas del Mediterráneo. Se acerca el verano y me gusta saborearlo también en la mesa! Espero que os guste!

Ingredientes

• 500 gr de Gnocchi marca Garofalo (los he comprado en Eroski)
• 300 gr de Tomate Cherry
• 600 gr de Almeja Fresca
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Albahaca y Perejil al gusto
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto
• Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar las almejas y dejarlas unos minutos en agua con un poco de sal para que se vayan abriendo y suelten un poco de arena.

Seguidamente pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejaremos sofreír el diente de ajo. Cuando el ajo se haya dorado un poco, escurriremos las almejas y las pondremos en la sartén salpimentando al gusto.

A continuación añadiremos un vaso de vino blanco y taparemos la sartén. Dejaremos cocer las almejas unos 10 minutos hasta que todas estén abiertas.

Cuando las almejas se hayan abierto, las retiraremos con una espumadera, procurando desechar las que se hayan quedado cerradas y reservaremos las demás. A continuación filtraremos el caldo de cocción para que la parte de arena se quede en el fondo de la sartén. Reservaremos el caldo para que lo podamos utilizar más tarde.

El siguiente paso será preparar la salsa de tomate. Para ello lavaremos los tomates cherry y los cortaremos por la mitad.

A continuación pelaremos el diente de ajo y lo dejaremos sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Seguidamente añadiremos los tomates y unas hojas de albahaca y salpimentaremos al gusto, dejando que se cocinen a fuego medio durante unos minutos. Al mismo tiempo cogeremos una olla bastante grande y la llenaremos de agua. Le añadiremos un puñado de sal y esperaremos hasta que hierva.