Pan de Cristal Crujiente con Queso Burrata y Tomate Seco

Receta Italiana: «SCHIACCIATA CROCCANTE CON POMODORI SECCHI E BURRATA»

La receta que os voy a proponer es un entrate muy sabroso y facilísimo de hacer, tardaréis muy poco en tenerlo listo en vuestras mesas. A veces las recetas más simples y rápidas de hacer, están igual de buenas que otras más complicadas.

El secreto de esta receta reside en utilizar un buen pan, tomate seco en aceite y una exquisita «Burrata» muy cremosa. El queso «Burrata» es un queso italiano de la región de la Puglia. Su nombre viene de «burro», mantequilla en italiano, se parece a una mozzarella pero es mucho más mantecoso. La característica de este queso es su relleno de pasta hilada con crema de leche, que puede ser de vaca o de búfala.

Es fácil de encontrar en los mercados pero, no hace mucho, descubrí que también en Carrefour venden una «Burrata» de la marca Spiga. Obviamente me gustaría poder comer una buena «Burrata» artesanal recién hecha, pero tengo que decir que esta «Burrata» no está nada mal para ser de marca comercial.

Otro ingrediente muy importante es el pan. Al principio pensaba utilizar pan chapata pero luego he decidido utilizar un pan de cristal, muy típico en Cataluña a la hora de preparar el conocido pa amb tomaca. Respecto a la chapata, este pan es más frágil y tierno pero con corteza muy crujiente.

La combinación de todos los ingredientes dará a nuestro paladar una sensación de verdaderos sabores mediterráneos, trasladándonos rápidamente a Puglia y sus bonitas ciudades. Quizás unas vacaciones en Bari, Leuca o Gallipoli resultarían en un recuerdo inolvidable de fotos espectaculares.

Ingredientes

• 100 gr de Pan de Cristal
• 8 Tomates Secos en Aceite
• 150 gr de queso "Burrata" marca Spiga (la he comprado en Carrefour)
• 25 gr de Rúcula Fresca
• 10 hojas pequeñas de Albahaca Fresca
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar la albahaca. Después de secarla la pondremos a freír durante 5 minutos en una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación pondremos las hojas de albahaca en un cuenco pequeño y con la ayuda de un mortero las machacaremos hasta que se deshagan en pequeños trocitos.

Seguidamente cortaremos el pan de cristal por la mitad y lo abriremos para hacer las 4 tostadas. Precalentaremos el horno a 200°C y hornearemos el pan durante 10 minutos, hasta que quede dorado y crujiente tal y como se puede ver en la imagen.

Si se prefiere, en vez de tostar el pan en el horno, se puede utilizar directamente una tostadora, dado que normalmente es más rápido.

Mientras esperamos a que el pan se tueste aprovecharemos para ir preparando los otros ingredientes. Así pues cortaremos un poco la rúcula y luego los tomates por la mitad.

A continuación cortaremos a tiras el queso «Burrata» para colocarlo más tarde sobre nuestras tostadas.

Finalmente tendremos listos todos los ingredientes para ir montando nuestra «Schiacciata«.

Lo primero que haremos será pincelar el pan de cristal tostado con el aceite de albahaca previamente preparado. Añadiremos un pellizco de sal por encima.

A continuación pondremos los tomates cortados por la mitad y encima la rúcula troceada. Salaremos de nuevo y añadiremos unas gotitas de aceite de albahaca. Por último añadiremos las tiras de queso, sal y un poco de pimienta. Si todavía sobra aceite se podrán añadir más gotitas encima del queso. Podéis ver el orden de los ingredientes en las siguientes imágenes.

Ya tendremos lista nuestra «Schiacciata Croccante con Pomodori secchi e Burrata». Espero que guste a vuestros comensales tanto como nos ha gustado a nosotros….

Buon appetito!!