Lasaña de Verduras en Crema de Calabaza

Receta Italiana: «LASAGNA DI VERDURE IN CREMA DI ZUCCA»

La Lasaña de Verduras es una variante de la clásica receta italiana la boloñesa. Suele ser más ligera que la Lasaña de Carne a la Boloñesa porque los ingredientes principales son verduras como: tomate, berenjena, calabacín, calabaza. Podéis combinar las verduras que más os gusten, pero os aconsejo buscar las que tengan más colorido. Es importante combinar verduras de distintos colores para que nuestra lasaña sea más apetitosa a la vista.

Esta lasaña es una receta completísima porque lleva una gran variedad de ingredientes que harán que, aunque las verduras no sean vuestro plato favorito, os guste ya que la mezcla de sabores quedará perfecta. La unión de la salsa bechamel, hecha con leche desnatada, junto a la crema de calabaza dará a la lasaña una textura más suave que la clásica lasaña de carne. Además la lasaña se quedará más jugosa, gracias al agua de cocción de las verduras.

Para esta receta he utilizado la Lasaña con Espinacas de la marca Carrefour casi como reto, pero tengo que decir que la calidad no está nada mal. En verano creo que una receta como la lasaña de verduras es ideal para comer en una cena con amigos, gracias a su simplicidad y aguante de un día para otro. Así pues, la semana pasada la preparé para unos amigos y el resultado fue inesperado: gustó también a los escépticos.

Espero que os guste a vosotros también!

Ingredientes

• 250 gr Lasaña con Espinacas (he utilizado la marca Carrefour)
• 1 Calabacín medio
• 1 Berenjena media
• 1/2 Calabaza pequeña
• 3 Tomates Pera
• 2 Mozzarella Fresca (he utilizado la marca Hacendado)
• 60 gr Parmigiano Reggiano rallado
• 1 Cebolla
• 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• Albahaca al gusto
• Sal y Pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa bechamel:

• 500 ml de Leche Desnatada
• 50 gr de Mantequilla
• 50 gr de Harina
• Sal y una pizca de Nuez Moscada molida

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar la calabaza de semillas y piel y la cortaremos en trozos. Cogeremos un bol de cristal con tapa, apto para microondas, y la pondremos a cocer a vapor a maxima potencia durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, la calabaza quedará blanda y será muy fácil de triturar.

A continuación cogeremos una batidora de alimentos y empezaremos a triturar la calabaza hasta que quede un poco densa. Salpimentaremos al gusto y, si fuera necesario, añadiremos un poco de agua del grifo para que la mezcla quede bien homogénea. Además si queréis, se podrá añadir un chorrito de aceite al gusto para que esté más jugosa.

A continuación lavaremos las verduras y las cortaremos en trocitos, empezando por el calabacín, los tomates y por último la berenjena, dado que esta última se oscurece muy rápidamente al cortarla. Picaremos la cebolla y la pondremos a sofreír unos minutos en 3 cucharadas de aceite virgen extra, hasta que se quede dorada.

Una vez que la cebolla esté dorada añadiremos la berenjena y el calabacín troceados anteriormente, salpimentamos y dejaremos cocer con tapa hasta que todo quede bien blandito (10 min aprox.).

Dejaremos reposar las verduras unos minutos y mientras iremos preparando la salsa bechamel casera.

Preparación de la salsa bechamel:

En una sartén derretiremos la mantequilla, añadiremos la harina y verteremos la leche removiendo para evitar que se formen grumos. Salaremos, añadiremos una pizca de nuez moscada, llevaremos a ebullición y dejaremos que se cocine durante algunos minutos.

Preparación de la lasaña de verduras:

Cuando tengamos la bechamel a punto, verteremos en una fuente de horno una capa de crema de calabaza y colocaremos una base de pasta de Lasaña de Espinacas cruda sobre ella.

Encima pondremos de nuevo una capa de crema de calabaza y un poco de bechamel tal y como se ve en la imagen. Sobre la bechamel añadiremos una capa de verduras salteadas más el tomate fresco cortado anteriormente. Seguiremos con un poco de queso parmesano rallado, lonchas de mozzarella y unas hojas de albahaca al gusto. Acabaremos colocando una nueva capa de laminas de lasaña de espinacas, como se puede ver en la siguiente foto.

Repetiremos estos pasos hasta formar un máximo de 3 pisos en cada fuente, hasta acabar con la pasta. Cubriremos la última capa de lasaña con bechamel y crema de calabaza mezclada. Por último espolvorearemos el queso Parmigiano Reggiano rallado por encima y pondremos en el horno unos 20 minutos a 200/220 ºC.

Dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

Nuestra «Lasagna di Verdure in Crema di Zucca» ya estará lista para comer…Buon Appetito!!