Lasaña de Carne a la Boloñesa

2014-12-08
  • Coste : 10€ aprox.
  • Personas : 6
  • Tiempo preparación : 10m
  • Tiempo cocción : 1:50 h
  • Listo en : 2:000 h

Receta Italiana: “LASAGNA ALLA BOLOGNESE”

 

 

La Lasaña de carne a la boloñesa es una receta clásica de la cocina italiana y sobretodo es uno de los platos más famosos de la tradición boloñesa. La textura de la lasaña clásica se caracteriza por una costra crujiente en la superficie gracias al gratinado del queso parmesano (Parmigiano Reggiano) y por una parte interior suave y suculenta, hecha con capas de carne picada (Ragù Bolognese) y bechamel.

Para esta receta he utilizado la “Lasagna all’uovo Barilla”, es un tipo de lasaña precocida y por lo tanto no es necesario hervirla en una olla sino ponerla directamente en el horno. Además he añadido un ingrediente que para mi es muy importante: la Mozzarella.

 

barilla

Ingredientes

  • 250 gr de Pasta "Lasagne all'uovo Barilla" (las he encontrado en El Corte Ingés)
  • 400 gr de Carne Picada de Vacuno o mixta
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 4 Ramas de Apio
  • 2 Dientes de Ajo
  • 400 gr de Tomate Pelado en su jugo
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • 70 gr de Parmesano rallado "Parmigiano Reggiano"
  • 20 ml Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta Negra molida
  • 1 lt de Caldo de Carne o de Verduras
  • 125 gr de Mozzarella (la he encontrado en Mercadona)

 

Ingredientes para la salsa bechamel:

  • 300 ml de Leche Entera
  • 20 gr de Mantequilla
  • 30 gr de Harina
  • Sal y una pizca de Nuez Moscada molida

Elaboración:

Lo primero será, preparar un caldo de carne o de verduras, utilizando una pastilla de avecrem de carne, porque la lasaña tiene ya un procedimiento bastante largo y he preferido ahorrar tiempo en preparar un caldo casero. He dejado que la pastilla hirviera en 1 litro de agua durante 10 minutos. Luego he bajado el fogón sin apagar, para que el caldo siguiese caliente.

Preparación de la salsa de carne picada “Ragù Bolognese”:

En una olla grande sofreímos la cebolla, las zanahorias y apio cortados a dados bien pequeños.

 

dados
soffritto

 

Cuando esté dorada la cebolla le añadimos la carne, salpimentamos y la dejamos hasta que esté bien dorada también.

 

carne

Le añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar.

 

vino

 

En ese momento ponemos el tomate cortado en 4 cuartos, quitando las pieles en exeso. Salpimentamos y dejamos unos 10 minutos hasta que esté en su punto.

 

tomate

En ultimo le añadiremos el caldo, preparado precedentemente, y dejaremos que el ragù de carne cueza durante una hora y media.

 

caldo
ragu

 

Preparación de la salsa bechamel:

En una cazuela haremos derretir la mantequilla, añadir la harina, verter la leche removiendo para evitar que se formen grumos.

 

manteq
harina
leche

 

Salar, añadir una pizca de nuez moscada, llevar a ebullición y dejar que se cocine durante algunos minutos.

noce

 

Cuando tengamos la bechamel a punto, verter en una fuente de horno una capa de Ragú y bechamel y disponemos una base de pasta de Lasagne all’uovo Barilla crudas.

 

strato

 

Encima de ella ponemos una capa de carne y un poco de bechamel y lonchas de mozzarella. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta que cubriremos también con bechamel, ragú y mozzarella. Esparcimos parmesano Parmigiano Reggiano rallado por encima y ponemos en el horno unos 20 minutos a 200/220 ºC.

 

 

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

piatto lasagna

 

Comentarios de la receta

Comentarios (8)

  1. Enviado por Andrés el 22 diciembre, 2014

    ¡Doy fe de que está buenísima la lasaña!

    • Enviado por Tania el 24 diciembre, 2014

      Gracias, ya repetiremos otra vez con otra comida! :-)

  2. Enviado por francinmedrano el 2 marzo, 2015

    Justo como a mi me gusta,o sea,totalmente deliciosa!!

    • Enviado por Tania el 2 marzo, 2015

      Muchas gracias! :-)
      Me alegro que te haya gustado.
      Un saludo.
      Tania

  3. Enviado por myriam giraldo el 23 agosto, 2016

    se puede hacer con tiempo y congelar aunque la pasta ya viene lista ? la debo hacer con 15 días de anticipacion espero pronta respuesta porque es urgent

    • Enviado por Tania el 23 agosto, 2016

      Hola Miriam, espero llegar a tiempo! Puedes preparar la lasaña, ponerla en el horno pero sacarla antes de que se acabe la cocción (yo la pondria la mitad de tiempo)! Es decir congelarla sin que no esté del todo hecha y que tenga el tomate todavia liquido. De esta manera se quedará más jugosa cuando tengas que descongelarla (poniendola de nuevo en el horno el resto del tiempo que faltaba para completar la coccion o quizas un poco mas, lo tendrás que hacer a ojo)!
      Si te da tiempo, yo de ti haria una prueba antes, para que puedas cogerle el punto.
      Espero que te salga bien!😋👍🏻
      Ya me dirás!😘

  4. Enviado por Belem el 9 agosto, 2017

    Hola.
    La verdad que he tenido la duda, si la pasta se tiene que cocer. Aquí dice que cruda ¿por qué razón?

    • Enviado por Tania el 16 agosto, 2017

      Hola Belem,
      si la pongo cruda porque en el paquete sale que ya está precocida! Se puede poner directamente en el horno dado que con el caldo del ragú se cuece! 😊

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