Croquetas de Queso Asiago y Jamón Dulce

Receta Italiana: » POLPETTINE DI FORMAGGIO ASIAGO E POSCIUTTO COTTO»

La receta que os voy a proponer es un entrante muy fácil y rápido de hacer, que gustará tanto a mayores como a los pequeños de la casa.

Se trata de unas bolas de pan con queso y jamón troceado, que se rebozan y se fríen en abundante aceite de girasol. Si se prefiere se pueden cocinar también en el horno.

Para esta receta he decidido utilizar un queso italiano llamado queso «Asiago». Este queso se elabora cerca de la ciudad de Asiago, provincia de Vicenza, en la región alpina de Véneto.

El queso «Asiago» se produce con leche de crías bovinas. De sabor dulce y suave recuerda un poco al sabor de la nata y de la leche recién ordeñada.

Es un muy buen queso de mesa, pero se puede utilizar en múltiples recetas: ensaladas, tapas, salsa de quesos o cocas saladas.

Este queso me recuerda a mi niñez, cuando vivía en mi pueblo cerca de Salerno. Siempre había en la nevera un trozo de «Asiago» para comerlo después de cenar con una rebanada de pan. He tenido la suerte de encontrarlo en Carrefour, en la parte de quesos extranjeros. Siempre me pasa lo mismo: cuando voy de compras y veo algo de mi tierra en seguida me animo y pienso en cómo utilizarlo en mis recetas. No podía dejarlo en el supermercado, así que aquí tenéis mi receta.

Ingredientes

• 85 gr de de Pan en Rebanadas
• 150 gr de Jamón Dulce
• 90 gr de Queso "Asiago" (lo he encontrado en Carrefour en la parte de quesos extranjeros)
• 1 Huevo
• 60 ml de Leche
• Pan Rallado al gusto
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Girasol para freir

Elaboración:

Lo primero que haremos será mojar las rebanadas de pan en la leche.

Cuando las rebanadas estén ya bien mojadas, cogeremos una batidora, pondremos el pan, el queso «Asiago» y el jamón dulce en el vaso y empezaremos a triturarlos. Si se prefiere, se pueden apartar algunos trozos más grandes de jamón y de queso, para incorporarlos a la mezcla al final. De este modo quedará algún trozo visible de jamón y queso en las croquetas.

Seguidamente salpimentaremos al gusto y añadiremos el huevo.

A continuación, cuando el huevo se haya incorporado del todo a la mezcla, empezaremos a crear las bolas y las pasaremos por el pan rallado.

Seguiremos formando todas las bolas hasta acabar con la masa y las dejaremos listas en un plato.

A continuación pondremos a calentar una cazuela con aceite de girasol para freír. Cuando el aceite se haya calentado bastante, empezaremos a freír por tandas hasta acabar con todas.

Al sacarlas las iremos dejando sobre un papel de cocina absorbente para que no queden aceitosas.

Ya tendremos listas nuestras croquetas de queso «Asiago» y jamón dulce.