Coliflor al horno con Cuatro Quesos

Receta Italiana: «CAVOLFIORE AL FORNO AI QUATTRO FORMAGGI»

La coliflor es una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.

No a todo el mundo le gusta la coliflor por su gusto peculiar y el olor que emana cuando se hierve. La receta que os voy a proponer, es una manera sencilla de cocinar la coliflor sin que se note mucho su sabor. Para poder camuflar el sabor tan intenso de la coliflor, se requiere un elemento aún más fuerte y los cuatro quesos cumplen esta función a la perfección.

Para ello, he utilizado nata Tres Quesos marca Parmalat, que he encontrado en El Corte Inglés. Esta nata en Italia es de 4 Quesos y normalmente lleva: queso Parmesano, queso Pecorino Romano, queso Emmenthal y queso Gorgonzola. Sin embargo la de aquí no es exactamente igual a la que venden en Italia, porque le falta el queso Gorgonzola, por lo tanto he tenido que comprar este ingrediente a parte para mezclarlo a la nata.

Ingredientes

• 750 gr de Coliflor Entera
• 150 ml de Nata 3 Quesos Parmalat (la he encontrado en El Corte Inglés)
• 70 gr de Queso Gorgonzola (lo he comprado en el Carrefour)
• Aceite de Oliva virgen extra al gusto
• Sal, Pimienta Negra y Nuez Moscada al gusto

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar la coliflor y comenzar a trocearla en los distintos gajos o ramilletes que la componen, dejando tan solo un poco de tallo, lo justo para que no se deshagan.

A continuación la lavaremos de nuevo y la pondremos a hervir en una cazuela grande con agua, salando al gusto. La cocción deberá ser aproximadamente de unos 10-15 minutos hasta que esté al dente ya que continuará cocinándose en el horno.

El siguiente paso, mientras la coliflor hierve, será preparar nuestra salsa de cuatro quesos. Pondremos la nata Tres Quesos y 50 gr de Gorgonzola en una cazuela pequeña y la calentaremos durante unos minutos a fuego medio, hasta que el queso se haya derretido del todo y mezclado con la nata. Finalmente le pondremos pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Cuando haya finalizado la cocción de la coliflor, escurriremos el agua y conservaremos los ramilletes.

A continuación cogeremos una fuente apta para horno, en el fondo pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra para que la base quede bien untada. Luego pondremos los gajos salpimentando al gusto y acabando con un poco de aceite de oliva por encima.

El siguiente paso será añadir a los gajos la salsa cuatro quesos preparada previamente y 20 gr de Gorgonzola a trocitos por encima.

Precalentaremos el horno a 200ºC, por arriba y por abajo, y dejaremos que la coliflor se hornee durante 20 minutos. Durante los últimos 5 minutos añadiremos un toque de gratinado con el grill.

Después de sacar la fuente del horno, podremos servir nuestro «Cavolfiore al forno ai quattro formaggi» y….”Buon Appetito“!