Coca de Ricotta y Chocolate

Receta Italiana: «TORTA DI RICOTTA»

El queso Ricotta, es un queso tipico del Sur de Italia y se presenta en color blanco, con sabor suave y textura blanda y granulosa. Es un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose para postres y platos salados por igual; además es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. En España este tipo de queso se podría comparar al Requesón. En la receta que os voy a proponer, lo utilizaré como ingrediente de una coca ideal para desayunar o merendar con un vaso de leche.

Ingredientes

• 250 gr de Queso Italiano "Ricotta Galbani" (se puede comprar en Carrefour)
• 2 Huevos
• 250 gr de Azúcar
• 100 gr de Chocolate Negro para postres
• Ralladura de Limón
• 15 gr de Levadura en Polvo para dulces
• Un poco de Mantequilla y Harina para untar y espolvorear la bandeja
• Azúcar Glas para decorar

Elaboración:

Lo primero que hacemos es cortar el chocolate en trozos pequeños, del tamaño de un grano de maíz o algo más grandes, y dejarlo listo para poderlo utilizar más tarde.

Poner el queso «Ricotta Galbani» en un cuenco bastante grande y añadir el azúcar.

Batir los dos ingredientes hasta que el azúcar esté completamente disuelto. A continuación añadir los huevos enteros y volver a batir durante 3 minutos.

Luego, añadir la harina poco a poco y seguir removiendo.

Por último, cuando hayamos terminado de echar toda la harina, añadiremos la piel de limón y el chocolate troceado previamente.

Seguir removiendo hasta conseguir una masa homogénea (los trozos de chocolate deben quedar sólidos), añadir la levadura, tamizándola poco a poco y acabar de mezclarla.

Precalentamos el horno a 180º C , arriba y abajo.

Volcar la masa en una bandeja de horno, untada con mantequilla y espolvoreada con harina, para que no se pegue durante la cocción (se puede utilizar papel de horno en vez de mantequilla y harina).

Metemos la masa en el horno durante aproximadamente 20/30 minutos, cada horno es distinto y para asegurarse el tiempo correcto de cocción se puede comprobar la masa con un palillo (en Italia muchas veces lo hacemos con un espagueti).

Cuando ya esté hecha nuestra coca de Ricotta, dejar que se enfríe.

A final espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Se puede tomar con un vaso de leche para desayunar o merendar.

Espero que os guste tanto como a mi novio!